Пищeвaя пирaмидa — этo сxeмaтичeскoe изoбрaжeниe
принципoв здoрoвoгo питaния, рaзрaбoтaннoe Гaрвaрдскoй шкoлoй
oбщeствeннoгo здoрoвья пoд рукoвoдствoм американского диетолога
Уолтера Виллетта.
Продукты, расположенные внизу пирамиды, нужно употреблять в
пищу как можно чаще, соответственно расположенные вверху — исключить
из рациона или употреблять в ограниченном количестве.
Итак, двигаясь снизу вверх:
- Основание пирамиды — три группы продуктов:овощи
(3-5 порций) и фрукты (2-4
порции), цельнозерновые продукты — хлеб грубого помола, неочищенный
рис, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши (6-11 порций).
Также в этой группе находятся и растительные жиры, содержащие
полиненасыщенные жирные кислоты (оливковые, подсолнечные, рапсовое
и другие масла).Такие продукты следует употреблять при каждом приёме пищи.
- Белоксодержащие продукты — растительного (орехи,
бобовые, семечки подсолнуха и тыквы) и животного происхождения
— рыба и морепродукты,
мясо птицы (курятина, индюшатина),
яйца.Употребляем 2-3 порции в день
- Молоко и молочные продукты, йогурты, сыр и
т. д. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные
продукты на препараты, содержащие кальций
и витамин D3.Употребляем 2-3 порции в день
- На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты,
употребление которых следует сократить.К ним относятся
животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине,
говядине) и сливочном масле,
а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых
углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия,
макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки, сладости.
Недавно в последнюю группу стали включать и картофель
из-за большого содержания в нём крахмала.
Употребление этих продуктов следует сократить или, по-возможности,
полностью исключить из рациона
Что такое порция?
Какая то условная величина, зависящая
от количества принимаемой вами пищи в день. Например если это
100гр, то в вашем меню на день должно присутствовать 700гр каши,
300гр хлеба грубого помола, примерно 400гр овощей и 300гр фруктов,
150гр йогутра и столько же сыра, орехов и мяса или яиц. Если
таким количеством вы не наелись, за порцию можно посчитать 200гр,
и, соответсвенно, вес всех потребляемых продуктов увеличится
вдвое.
