В нaшe врeмя o сoли мoжнo услышaть сoвeршeннo прoтивoрeчивыe мнeния. Дeлo в тoм, чтo чрeзмeрнoe упoтрeблeниe сoли, т.e. xлoристoгo нaтрия, мoжeт спoсoбствoвaть повышению кровяного давления у определенной категории людей. Исходя из этого, некоторые медики предлагают, уменьшить потребление этого вещества всем, ведь неизвестно, для кого оно может оказаться вредным. Однако другие ученые полагают, что сокращение использования хлористого натрия в пище не гарантирует автоматического снижения высокого кровяного давления.
Но все же, количество потребляемой соли неоправданно велико. И в этом в большой степени виноваты готовые продукты и полуфабрикаты, изготовляемые на фабрике. Иногда, потребитель просто не знает, посолены ли уже те или иные продукты, и на всякий случай добавляет соли еще и при термической обработке, или уже на столе. В результате общее количество соли еще более увеличивается. Было бы очень хорошо, если б на упаковке указывалось, содержит ли это блюдо хлористый натрий, добавленный при его производстве.
Даже если вы хотите сократить потребление соли, вы можете позволить себе небольшую щепотку этого вещества во время приготовления пищи и уже на столе (при этом, лучше использовать дополнительно травы и специи).
Однако вам следует ограничить употребление следующих продуктов:
- готовых мясных изделий, таких как ветчина, окорок, колбасы, запеченная говядина, бекон;
- снэков, например, соленых сухариков и других соленых закусок;
- соусов, таких как кетчуп, хрен, ворчестер, соевый соус и барбекю, а также бульонных кубиков и дрожжевого экстракта;
- пикулей, а также соленых и маринованных продуктов.
Уменьшить количество соли в пище можно следующими способами:
Ваш вкус может привыкнуть к отсутствию соли, если вы будете постепенно, но постоянно, снижать ее количество в своей пище. Через пару недель вы сможете убрать соль со стола… и с кухни.
Попытайтесь приправлять пищу, не солью, а лимонным соком, свежими или сушеными травами, а также специями.
Овощи гораздо вкуснее, если варить их без соли. Кроме того соль разрушает нежные витамины, которые содержатся в овощах.
Столовые соусы, даже натуральные, обычно имеют в своем составе большое количество соли. Попробуйте использовать на столе и при изготовлении пищи соусы Чили, которых, к тому же, нужно добавлять значительно меньше.
Сделайте свои собственные мюсли, используя для их приготовления цельную овсяную крупу и ржаные хлопья, а также сухофрукты. При этом избегайте подсоленных орехов. Натуральные необработанные крупы и хлопья содержат намного меньше соли, чем готовые сухие завтраки, при этом не менее вкусны.
