Диета назначается при остром панкреатите и хроническом панкреатите в стадии резкого обострения.
Диета предназначена для снятия болевого синдрома, создания максимального функционального покоя поджелудочной железе.
Механическое щажение желудка, двенадцатиперстной кишки и кишечника, уменьшение рефлекторной возбудимости желчного пузыря.
Диета механически и химически максимально щадящая, назначается после 1-2 голодных дней сроком на 3-7 дней. Ограничены белок, жир и легкоусвояемые, простые, углеводы. Пища протёрта, приготовленная на воде или на пару.
По составу в диету входят: белки — 60-80 граммов, жиры -50-60 граммов, углеводы 200-280 граммов, поваренной соли -6 граммов. Калорийность — 1490-1780 ккал.
После снятия острых явлений и уменьшения болевого синдрома, диета постепенно расширяется и назначается в виде второго варианта.
Рекомендуемые блюда и продукты:
1. Сухари из пшеничного хлеба -50 граммов в сутки.
Прочие мучные изделия — исключены;
2.Нежирное, нежилистое мясо и птица — говядина, кролик, курица, индейка в отварном или паровом виде, протертые — суфле, пюре.
Жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, печень, мозги, почки в жареном и тушеном виде, копчености, колбасы, консервы- исключениы;
3. Нежирная отварная рыба целиком либо в виде паровых котлет.
Жирные виды рыбы, жареная, тушёная, копчёная, солёная, консервы, икра — исключены;
4. Яйца: омлет белковый паровой из 1-2 яиц в день, желток до 1/2 в день в блюдах;
5. Молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, протёртый; паровые пудинги.
Молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый — исключены;
6. Сливочное масло несоленое и растительное рафинированное масло в готовых блюдах;
7. Каши протёртые, полувязкие (гречневая, геркулесовая, овсяная), суфле, пудинги.
Пшено, ячневая; рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые — исключены;
8. Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов.
Белокочанная капуста, редька, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук — исключены;
9. Слизистые супы из круп (овсяная, перловая, рисовая, манная).
Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, молочные, щи, борщ, окрошка, свекольник — исключены;
10. Протёртые компоты, кисели, мусс, желе (на ксилите или сорбите);
12. Некрепкий чай без сахара, отвар шиповника.
